Sabores del Quijote Productos y Platos de Nuestra Tierra Diputación de Ciudad Real
Sabores del Quijote

Presentación

Acerca de los
Sabores del Quijote

Los Sabores del Quijote son la esencia de nuestros platos, nuestras recetas y nuestros productos cuya calidad es reconocida en todo el mundo. La Diputación de Ciudad Real quiere poner en valor la gastronomía de la provincia así como la calidad de nuestros productos agroalimentarios a través de esta marca de calidad, de eventos con degustaciones, tapas, masterclass, maridajes y talleres y de contenido online con el que acercar nuestra gastronomía a todo el mundo.

Objetivo

Objetivo

Poner en valor y promocionar la gastronomía y los productos agroalimentarios de la provincia de Ciudad Real a través de la promoción de nuestros platos, nuestras recetas y nuestros productos cuya tradición es reconocida nacional e internacionalmente y bajo el marco del Quijote, obra más universal de nuestra literatura cuyo escenario principal es nuestra provincia. El principal objetivo es valorar los "Sabores del Quijote" que van directamente "de la tierra a tu mesa".

Participantes

Organización y colaboración

En enero de 2017, la Diputación de Ciudad Real pone en marcha la iniciativa "Sabores del Quijote. Productos y platos de nuestra tierra".Desde entonces, se han realizado más de 23 eventos gastronómicos con más 70.000 visitantes que han degustado las más de 120.000 tapas elaborada y 23.000 raciones recetas tradicionales. Se han organizado más de 100 master class, catas, maridajes, talleres, actividades culturales y deportivas y conferencias.

Ubicación

Cronología

Son una iniciativa que parte directamente de la Diputación de Ciudad Real en su organización y financiación en colaboración con los grupos de acción local y los ayuntamientos y con la implicación de las DO, IGP, marcas de calidad así como con los sectores el sectores agroalimentario y de la hostelería para poner en valor la calidad de los productos de nuestra tierra, el trabajo de los bares y restaurantes de nuestros pueblos y ciudades y el talento de nuestros cocineros y cocineras.

Actualidad

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'Los Sabores del Quijote' de la Diputación Recalará Este Fin de Semana En Chillón Con la Carne de Guarrillo

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Con la marca "Los Sabores del Quijote", comienzan el 4 y 5 de febrero con la carne de ciervo en Piedrabuena

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Establecimientos
participantes

102
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Master Class

268
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Tapas a concurso

72325
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Visitantes
a los Sabores

Cocineros

Nieves Núñez Molina

Restaurante Los Arenales (Almagro)

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Recetas de Masterclass

Sandwich de cordero con sus mollejas y hongos

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Galianos de perdíz, maíz y sarmientos

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Suprema de perdíz roja de la Abuela Cándida confitada a baja temperatura en aceite de tomillo rellena de panache de setas con salsa de cencibel

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Crema de "Porotos pinesos"

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Jarrete de cordero glaseado, setas y Parmentier trufado de patata asada

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Aceitunas de queso manchego con espuma de queso y caldo de membrillo

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Salteado de setas de invierno y papada, con yema a baja temperatura y chips de ajo y peregil

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Lomo de venado con rocas del Campo de Calatrava

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Albóndigas glaseadas de perdíz, pan bao y hierbas frescas

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Lamina de guarrillo confitada, yogurt especiado, manzana y encurtidos

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Cordero fash al balut

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Cóctel tabla de queso líquida

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Escabeche templado de perdíz con crema de mango y pimiento rojo

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Bocata de jabalí

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Pinesas con lomo de ciervo y salsa de chocolate

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Meceta de tierras de migas manchegas, patata, trufa y el queso que quiere ser tomate

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Fritada de matanza, natillas de cebolla y flan de huevo a 65º

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Oreo de aceituna negra

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Canelón meloso de ciervo, maíz, setas y cerezas

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Atascaburras en buñuelo

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Costillar confitado, confitura de orejones y naranja sanguina

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Queso, chocolate y especias

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Guarrilo frito para cuatro personas

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Espuma de gachas con papada y chorizo en tempura

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Guiso de las bodas de Camacho

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Reconstrucción de "Duelos y Quebrantos"

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Pisto manchego, brandada de bacalao y caviar. Falsas olivas del Campo de Montiel

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Lomo de ciervo en escabeche con brotes tiernos, asadillo manchego, polvo de aceitunas negras y alga wakame

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Ensalada de mango y perdíz en escabeche. Flor manchega frita

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Canelones de cordero con wonton y salsa curry

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Raviolis de queso manchego y trufa con salsa de setas

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Guarrillo confitado, guiso meloso de sus manitas a la madrileña y carabinero

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Cóctel trufas malditas

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Mousse de queso manchego, bizcocho de aceite de oliva Montes Norte y gel de pimientos rojos

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Arroz meloso del valle con cordero y teriyaki

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Taco de ensalada de perdíz, con crema dulce de asadillo y emulsión de su escabeche

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Esencia de Matanza

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Sopa de queso trufada con huevo poché y crujiente de morcilla

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Tournedó de ciervo relleno de chocolate sobre salsa de frambuesas con miel de azafrán Karkóm, lágrimas de frutos del bosque y lluvia de chocolate

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Canelón de morcilla de ciervo y verdurita de invierno

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Canelón de guarrilo y mostillo con migas de centeno, crema de ajo asado y jugo gelatinoso de carne

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Carre de cordero marinado sobre tierra de migas manchegas, confit de higos y micro germinados

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Lomitos de ciervo marinado, falso risotto y chips de verduritas

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Lomo de jabalí con naranja y arándanos

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Pan, pisto y huevo

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Tarta de queso manchego, miel poñines

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Manjar blanco

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Queso fresco montado con remolacha, galleta y melón

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Bocado crujiente de cochinillo, queso manchego y orejones

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Cochinillo crujiente

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Mousse de perdíz con crema de manzana asada y velo de Pedro Ximénez

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Paté de perdíz y pato con el gel de su guiso y pan de cristal

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Mojete manchego, berenjena de Almagro y bacalao

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Lomo de ciervo a la parrilla con temperatura controlada, puré de patata trufada y salsa de fruta de la pasión

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Royal de cordero lechal de nuestra propia ganadería a baja temperatura con puré de boniato y sus demiglas aromatizada de tomillo

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Tocino de cielo de queso y carrillada de ternera al vino tinto

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Galerías

Sabores del Quijote "Cordero" en Miguelturra. 17 y 18 de noviembre 2018

Sabores del Quijote "Carne de Ciervo" en Piedrabuena. 4 y 5 de febrero 2017

Sabores del Quijote "El Queso" en Herencia. 21 y 22 de abril 2018

Sabores del Quijote "Guarrillo" en Almadén. 12 y 13 de mayo 2018

Sabores del Quijote "Cordero" en Miguelturra. 17 y 18 de noviembre 2018

Presentación Sabores del Quijote edición 2018

Sabores del Quijote "Guarrillo" en Chillón. 20 y 21 de mayo 2017

Sabores del Quijote "El Queso" en Herencia. 21 y 22 de abril 2018

Presentación Sabores del Quijote edición 2018

Sabores del Quijote "Cordero" en Argamasilla de Calatrava. 22 y 23 de abril 2017

Sabores del Quijote "Caza menor. Perdiz roja" en Santa Cruz de Múdela. 6 y 7 de octubre de 2018

Sabores del Quijote "Caza menor. Perdiz roja" en Castellar de Santiago. 23 y 24 de marzo 2019

Sabores del Quijote "Guarrillo" en Chillón. 11 y 12 de mayo 2019

Sabores del Quijote "Guarrillo" en Almadén. 12 y 13 de mayo 2018

Sabores del Quijote "Judías Pinesas" en Malagón. 3 y 4 de noviembre 2018

Sabores del Quijote "Caza mayor. Ciervo" en Piedrabuena. 10 y 11 de marzo 2018

Sabores del Quijote "Guarrillo" en Chillón. 11 y 12 de mayo 2019

Sabores del Quijote "Caza mayor. Ciervo" en Piedrabuena. 10 y 11 de marzo 2018

Presentación de los Sabores del Quijote 2022

Sabores del Quijote "Guarrillo" en Chillón. 11 y 12 de mayo 2019

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D.O. Aceite Campo de Calatrava
D.O. Aceite Campo de Montiel
D.O. La Mancha
D.O. Montes de Toledo
D.O. Valdepeñas
IGP Berenjena de Almagro
IGP Cordero Manchego
Tierras de libertad
Queso Manchego
Valle de Alcudia